Tagesspiegel Plus
Restaurantkritik Heritage: Weißkohl-Schnitzel, Thunfisch-Tataki mit knuspriger Hühnerhaut
Aus dem „Aigner“ am Gendarmenmarkt wurde das „Heritage“. Küchenchef Florian Glauert spielt mit kulinarischen Assoziationen – und übt sich in Aromen-Pingpong.
Von Bernd Matthies
Selten ein anspruchsvolles Restaurant gesehen, das so viel anders macht. Viele Plätze, sogar draußen im Freien am Gendarmenmarkt. Drüber ein Hotel, das aber kaum zu merken ist.
- showPaywall:
- true
- isSubscriber:
- false
- isPaid:
- true
- showPaywallPiano:
- true