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Olaf Mahr hat spezielle Kühlschränke einbauen lassen. Das Reifen entzieht dem Fleisch das Wasser, was den Geschmack intensivieren soll.
© Christoph M. Kluge
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Fleisch vom Brandenburger Bauern: „Hall of Meat“ eröffnet in Wildau

Im Südosten von Berlin eröffnet der Unternehmer Olaf Mahr ein Fachgeschäft für hochwertiges Fleisch aus der Region. Dahinter steht eine Überzeugung.

Eine Seniorin schaut mit streng prüfendem Blick in den ehemaligen Supermarkt. Dann öffnet sie die Tür und ruft: „Wann geht's denn los?“ Olaf Mahr lacht und antwortet: „Am Donnerstag. Wir haben noch viel zu tun bis dahin.“

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