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Erntehelfer aus Rumänien arbeiten auf einem Feld des Spargelhofes Josef Jakobs.
© ZB / Soeren Stache/dpa
Tagesspiegel Plus

Genuss mit Reue: Wer etwas für die Umwelt tun will, sollte weißen Spargel meiden

Die Bauern versprechen eine gute Ernte um die Osterzeit. Doch der Verbraucher sollte auf die Farbe der Spargelköpfe achten.

Von Anna Kristina Bückmann

Schafft es der Spargel zu Ostern auf den Teller? Das ist wohl die wichtigste Frage um diese Jahreszeit – vor allem für die Spargelbauern in Brandenburg. Denn sie wissen: Die Kunden haben Heißhunger auf das beliebte Gemüse. Und sie haben Glück: Mitte April rechnen die Anbauer mit der Hochphase der Erntezeit.

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