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Arancini with skewers on a plate
© mauritius images / Westend61 / Susan Brooks-Dammann
Tagesspiegel Plus

Auferstanden aus Fritteusen: Die Krokette ist wieder da

Lange war sie das Grauen aus dem Wienerwald. Jetzt feiert die Krokette ein fettes Comeback. In unendlichen Variationen – und längst nicht nur als Beilage.

Von Felix Denk

Die im „Grill Royal“ machen natürlich auf dicke Hose. Goldbraun frittiert werden sie serviert, gefüllt mit einem lange geschmorten, butterzarten Pulled Beef vom Edelrind, dazu gibt’s eine opulent getrüffelte Mayonnaise. In der smarten, winzig kleinen „Nomu Sake Bar“ in der Ludwigkirchstraße dagegen kommt sündhaft teures Wagyu-Fleisch hinein, ein paar Scheibchen eingelegter Daikonrettich fangen die fettige Wucht etwas auf.

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