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Fluffig, prall, kartoffelig: So gelingt ein grandioser Kloß, versprochen

Halb und Halb? Wird ja doch nichts! Der wahre Kartoffelknödel schleimt nicht und bewahrt Haltung. Ein Drehkurs mit Rezept von Sternekoch Sebastian Frank.

Von Ferdinand Dyck

Die Sache war so geplant: Der deutsche Traditionskloß – Halb und Halb – von einem österreichischen Meisterkoch Schritt für Schritt analysiert und so präzise nachgekocht, dass mit dem Rezept nie wieder ein Kartoffelknödel schief gehen könnte. Bloß: Sebastian Frank spielt da nicht mit.

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