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Tagesspiegel Plus
Der wilde Geschmack: Ganz schön bitter!
Lange wurden aus Gemüse und Obst die herben Aromen herausgezüchtet. Nun gelten sie wohldosiert wieder als Zeichen von Charakter.
Von Bernd Matthies
Auf die Frage, welcher Grundgeschmack der unangenehmste sei, würden die meisten ohne Zögern „bitter“ antworten – und erst dann darüber nachdenken, dass Kaffee und Bier, beide mehr oder weniger bitter, zu den populärsten Getränken im Land gehören.
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