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Strawberry Sencha im Oukan Tea.
© Nils Hagenau
Tagesspiegel Plus

Erfrischung gefällig?: So gelingt der perfekte Tee für heiße Tage

Als Coldbrew zubereitet offenbaren Aufgüsse chinesischer oder japanischer Sorten feine Facetten und manche Überraschung. Ideal für den Sommer.

Von Felix Denk

Wer sich immer schon gewundert hat, warum der Eistee aus dem Supermarktregal so unfassbar süß ist, hier die Erklärung: Brüht man schwarzen oder grünen Tee wie gewohnt mit heißem Wasser auf, setzt sich dabei viel Koffein frei, das ja auch in den Teeblättern steckt und oft Teein genannt wird, obwohl es sich chemisch gesehen um dieselbe Substanz wie im Kaffee handelt.

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