Faszination Schärfe : Wo man sich in Berlin den Mund verbrennen kann
Feurige asiatische und mexikanische Gerichte werden immer beliebter. Ihre wichtigste Zutat: Chili. Warum die Schote, nicht Frucht, nicht Gemüse, so gesund ist - und wie Profis sie zubereiten
Von Felix Denk
Chiliöl zuzubereiten, sagt Ash Lee, sei für sie wie Meditieren: „Man muss fast nichts tun, aber immer dabeibleiben.“ Dreimal die Woche steht die 36-jährige Chinesin in der Reichenberger Straße an der großen Pfanne, in der bei niedriger Hitze kiloweise Chilischoten rösten.
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