zum Hauptinhalt
© Anna Schneider / neon fotografie
Tagesspiegel Plus

Da ist was im Busch: So geht moderne Wildküche

Lange garen, länger beizen? Weg mit überholten Klischees! Junge Wild-Gourmets und ihre Kochbücher zeigen, wie man Reh, Hirsch und Wildschwein ganz neu entdeckt.

Von Bernd Matthies

Wild. Animalisch! Das Aufessen dunkelroten Fleisches scheint so gar nicht zum veganen Zeitgeist zu passen. Doch bei näherem Hinsehen ist Wild dann doch etwas anderes als gewöhnliches Fleisch von Zuchttieren aus Intensivhaltung – ethisch gesehen.

Lesen Sie weiter mit Tagesspiegel Plus

Nie waren verlässliche Informationen wichtiger

Stark werbereduziert
in der Tagesspiegel App

Exklusive Inhalte für
Tagesspiegel Plus-Leser

Ohne Risiko:
Jederzeit kündbar

Schon Digital-Abonnent? Hier anmelden