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Restaurantkritik Chiaro: Perlhuhn, Garnelen-Carpaccio, Seeteufel mit Parmaschinken und Salbei

Italienische Küche mit asiatischen Elementen – eine kulinarische Lücke. Richtig überzeugend füllt Tim Mälzer sie im „Chiaro“ aber noch nicht.

Von Bernd Matthies

Köche, die ihren Ruhm durch Gründung immer neuer Restaurants mehren, sind auf aller Welt ganz normal. Alain Ducasse, Wolfgang Puck oder Pierre Gagnaire eröffnen immer wieder Neues, nur in Deutschland scheint das Konzept der produktiven Vervielfältigung nicht einzuschlagen.

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