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Restaurantkritik Cumberland: Reh Stroganoff und knusprige Himbeer-Paprika-Röllchen auf Mohnöl

Hohe Küche von schnörkelloser Eleganz gibt es neuerdings im coolen, luftigen Ambiente eines sehr berlinischen Restaurants.

Von Elisabeth Binder

Schon das Amuse Gueule ist ein Bekenntnis zu anspruchsvoller, hoher Küche, modern leicht und angenehm nüchtern interpretiert. Zwei goldbraun geräucherte Stückchen Aal schwimmen auf einer dunkelgrünen Gazpacho aus Kopfsalat, Gurke und Avocado neben einem kunstvoll fragilen Gebilde aus Granny Smith und Rettich. Das schmeckt erfrischend, leicht säuerlich und macht Lust auf mehr.

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