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Restaurantkritik Heritage: Weißkohl-Schnitzel, Thunfisch-Tataki mit knuspriger Hühnerhaut

Aus dem „Aigner“ am Gendarmenmarkt wurde das „Heritage“. Küchenchef Florian Glauert spielt mit kulinarischen Assoziationen – und übt sich in Aromen-Pingpong.

Von Bernd Matthies

Selten ein anspruchsvolles Restaurant gesehen, das so viel anders macht. Viele Plätze, sogar draußen im Freien am Gendarmenmarkt. Drüber ein Hotel, das aber kaum zu merken ist.

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