„Champagner des Nordens“: Diese Bierbrauerin belebt die alte Tradition der Berliner Weiße wieder

Ulrike Genz hat sich in der Männerdomäne der Bierbrauerei durchgesetzt – mit einer fast ausgestorbenen Sorte: der Berliner Weiße. In Wedding betreibt sie auch eine Bar.

Von Sarah Borufka

12.03.2021, 16:13 Uhr

Es ist Sonntag, kurz nach 15 Uhr: Barbetreiberin Ulrike Genz steht hinter einem improvisierten Verkaufstresen in ihrem „Schneeeule Salon für Berliner Bierkultur“ an der Ofener Straße in Wedding. Auf den Tischen stapeln sich Kartons, am Kühlschrank lehnt ein Pappaufsteller des Berliner Rappers Romano, die eigentliche Theke ist verwaist. Genz, gelernte Brauerin, ist sofort in ihrem Element, als zwei junge Frauen den Laden betreten.

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