Tagesspiegel Plus
„Komplett müllfrei wäre utopisch“: Deutschlands erste vegane Zero-Waste-Bäckerei in Berlin-Mitte
Im „Frea“ setzt man konsequent auf regionale, saisonale und vegane Zutaten. In der kleinen Kreislaufwirtschaft wird jeder übrige Krümel wiederverwertet oder kompostiert.
Von Sieba Abadi
In Deutschlands erster veganer Zero-Waste-Bäckerei zieht sich der Grundsatz „weniger ist mehr“, wie ein roter Faden durch beinahe die ganze Backstube. Angefangen bei der Einrichtung des Gastraums im typischen, hyggeligen Skandinavien-Stil: Viel Holz, warmes Licht, helle Farben, hohe Decken, große Fenster, kleine Trockenblumengestecke und „von ebay-Kleinanzeigen adoptierte Zöglinge“, wie die Gründerin Jasmin Suchy die Grünpflanzen in der Bäckerei nennt.
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