© Foto: freepik; Gestaltung: Tagesspiegel/Katrin Schuber
Tagesspiegel Plus
New York meets Tiergarten: Authentische Bagel und Sektchen in Berlin
In Tiergarten sorgt „Beste Bagel“ neuerdings für New Yorker Flair. Die Bagels werden frisch nach echtem Rezept gebacken, der Belag ist eine Berliner Interpretation des amerikanischen Originals.
Von
- Gabrielle Meton
- Silvia Silko
Bagel sind nicht einfach nur runde Brötchen mit Loch in der Mitte. Es handelt sich um ein Backwerk mit jüdischer Tradition, für das ein Hefeteig reifen muss, zunächst in heißem Wasser gekocht und dann gebacken wird. Das Original ist vor allem in New York zu finden, wo es dank jüdischer Einwanderer aus Europa landete. Echte Bagel sind luftig und gleichzeitig teigig und dicht. Außerdem sind sie nie eindeutig süß oder salzig, sondern beides gleichzeitig.
- showPaywall:
- true
- isSubscriber:
- false
- isPaid:
- true
- showPaywallPiano:
- true