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Das Obst hat selbstverständlich knackfrisch und reif zu sein.
© Sebastian Kahnert/dpa
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Alles auf Zucker: Sommerfrüchte richtig einkochen

Marmeladenherstellung ist eine erquickende Freizeitbeschäftigung – wenn man es schafft, kein Schlachtfeld zu hinterlassen. Eine Anleitung vom Obst bis zum Etikett.

Von Esther Kogelboom

Eine Warnung gleich zu Beginn: Konfitüre, Marmelade, Gelee, Relishes und Chutney zu machen, ist eine erquickende Freizeitbeschäftigung für Pedanten. Alle anderen werden untergehen – oder zumindest ein Schlachtfeld hinterlassen, das seinesgleichen sucht. 

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