Fluffiger als jeder Stollen: Wer backt Berlins besten Panettone?

Unsere monatliche Testrunde probiert sich mit Patissière Anna Plagens durch Italiens berühmtestes Festtagsgebäck. Der Sieger backt es wie die Nonna.

Von Thomas Platt

13.12.2022, 14:31 Uhr

Kaum aus dem Ofen, macht er auch schon die Fledermaus. Kopfüber muss der Panettone nämlich hängen, andernfalls würde er beim Abkühlen einsinken. Dabei wird auch die vom Dampf empor getriebene Krume länglich gestreckt.

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