„Aus Berlin kommt nur wenig Resonanz“: Dylan Watson-Brawn erklärt, warum er sein Sternerestaurant „Ernst“ schließen wird

Ende 2024 ist Schluss – dennoch will der Koch des Jahres 2022 Berlin treu bleiben. Ein Gespräch über fehlendes Wohlwollen, schadenfrohe Gäste und echten Luxus.

Von

Ulrich Amling
Felix Denk

29.12.2023, 08:26 Uhr

Herr Watson-Brawn, seit Sie im Oktober ankündigten, Ihr Restaurant „Ernst“ Ende kommenden Jahres zu schließen, sind Sie permanent ausgebucht. Bereuen Sie die Entscheidung schon?
Nein, wir wollten unseren Gästen einfach genug Zeit geben, noch mal zu reservieren. Deshalb der lange Vorlauf.

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