Suchtfaktor Hummus: Welches schmeckt am besten?

Ist Sesam der Speck unter den Ölpflanzen? Zu diesem Eindruck kann man gelangen, wenn man Tahin, die Paste aus seinen gemahlenen Körnern, in Hummus erlebt. Erst diese ölige Komponente verleiht dem Mus aus durchgekochten Kichererbsen seinen anhaltenden Charakter. Das üppige Protein der Hülsenfrucht bildet quasi das Sprungbrett für die nussig-röstige Saat.