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Kneten, ziehen, schneiden: Die Tricks der asiatischen Nudelmeister
Kal Guksu, Biang Biang, Xiao Mian: Wo man in Berlin Wunderwerke aus Mehl und Wasser bekommt und wie sie gemacht werden.
Von Felix Denk
Die neueste Nudelsensation kommt aus dem Teil von Prenzlauer Berg, den man vor kurzem noch für Brandenburg hätte halten können. Also von nördlich der Wichertstraße. Auch bei Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt stehen Tische und Stühle draußen auf dem Gehweg.
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