© Valtentin Pellio/Kitchen Town
Tagesspiegel Plus
Flüssiger Mohn und veganes Spiegelei: Berliner testen Lebensmittel-Kreationen von Start-ups
Junge Unternehmen entwickeln vegane Lebensmittel und nachhaltige Produkte. Doch damit ein gutes Geschäft zu machen, ist schwierig geworden.
Von Miriam Rüdesheim
Ein kleiner Pulk bildet sich um den veganen Räucherlachs. Eine Frau nimmt ein kleines Schälchen in die Hand, dreht es nach links und rechts, riecht daran und kostet. In der anderen Hand hält sie ein Handy und füllt einen Fragebogen aus: Wie sehr schmeckt das Produkt nach Lachs? Ist es zu sauer? Wie ist die Konsistenz? Wie kommt das Räucheraroma durch?
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