© Andreas Thumm, Freiburg i. Br.
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Frischkäse-Pizza, Ossibuchi, Capretto al forno: Unterschätzte Köstlichkeiten von der Ziege
Warum es sich lohnt, das überhaupt nicht strenge Fleisch der Ziege neu zu entdecken. Drei Rezepte: aus der Schweizer Bergküche und vom Brandenburger Käsemacher.
Von Ferdinand Dyck
„Ohne Milch kein Fleisch und ohne Fleisch keine Milch“, schreibt Erica Bänziger und setzt zur Sicherheit gleich noch ein Ausrufungszeichen dahinter.
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