Tagesspiegel Plus
Stangenware vom Feinsten: Brandenburger Schwarzwurzel vom Berliner Meisterkoch
Ihre Stängel waren mal die zarteste Versuchung des Winters. Zeit für eine Neuentdeckung: mit Safran-Hollandaise und Haselnuss.
Von Ferdinand Dyck
Die Sonne hält sich bedeckt, an einem Dienstag Ende 2022 in Blumberg. Graukalt liegt der Morgen über den Äckern am Rande von Ahrensfelde, 17 Kilometer nordöstlich vom Alexanderplatz. Die Luft sticht einem unter die Handschuhe. Wenn man denn welche trägt.
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