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Wie schmeckt der Wald?: Kochen mit Zapfen, Nadeln, Blättern und Blüten
Seit Jahren sammelt Daniel Schmidthaler Zutaten im Grünen. Jetzt hat der Sternekoch erstmals Rezepte seiner besonderen Kreationen veröffentlicht.
Von Ferdinand Dyck
Auch im Wald darf man hoffen, zum Beispiel auf einen Schwefelporling, nur bringt es selten was. Eine tolle Konsistenz habe der Baumpilz, schwärmt Daniel Schmidthaler an einem Vormittag im Juni im Wald bei Fürstenhagen in Mecklenburg, direkt hinter der Grenze zu Brandenburg.
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