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McDonald’s-Chef Mario Federico im Interview : „Bio bei einem Burger funktioniert angesichts der Mengen nicht“
Mario Federicos Mutter betrieb eine Trattoria, er ist heute Chef von McDonald’s Deutschland. Der 59-Jährige über Werbeverbote für Fast Food, seine liebsten Burger – und was wirklich in Chicken Nuggets steckt.
Von Heike Jahberg
Herr Federico, Sie sind Italiener und mit der Pasta Ihrer Mutter groß geworden. Was hat die gesagt, als Sie zu McDonald’s gegangen sind?
Meine Mama hatte eine kleine Trattoria. Wir waren acht Kinder, und meine Mutter konnte sehr gut kochen. Ich bin mit der Gastronomie groß geworden. Ich habe 15 Jahre lang in Spitzenhotels und Sterne-Restaurants gearbeitet. Ich habe das mit Leidenschaft gemacht.
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